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La coupe la plus populaire est la longe qui est le tissu situé en haut de la cage thoracique et qui traverse le dos du. Prévoir de 20 à 30 minutes de cuisson par 500 g1 lb au four préchauffé à 160 C 325 F. Ces côtelettes de longe de porc désossées coupe du centre sont garnies de cheddar vieilli de morceaux de pomme Gala mûre de chapelure grillée et dune sauce à la crème fraîche.

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